伝統守れ！油は製法〜醤油と味噌の余りの油はヘキサン使用らしい　byなるりえ

【なるりえのひとり言１５８２】　伝統を守れ！油は製法〜醤油と味噌の余りの油はヘキサン使用らしい

 

 

 

 

また見つけた！昔からよく見てはいたのだろうけど、

 

最近よく滞在する千葉、千葉に関わらなければしっかり見ていなかったかも。いいみっけもんしました。

 

希少な玉締めごま油。

 

 

 

真ん中が王道の玉締めごま油。

 

 

植物油って製法だと思うのですよね。

 

抽出法

圧搾法

 

とにかく、わたし、体になるオイルでもそうなのですが、

 

薬剤！使って早く大量生産しているオイル、

 

こやつを信用してないのです。

 

 

ヘキサンてもんを使い取り出すモノ。

 

昔はベンゼンとかも使っていたとか…（今はなくなっったそう、なくなるなら最初から使うなだけど）。やだなー、食べ物になるものにソレ

 

それが抽出法ってやつだそうです。

 

 

薬でお得に油を取り出すってもの。装置が大変だから大手しかできないらしいけど。

 

 

で、こちらの玉締め方式ができる職人さんこちらよ会社もはや３人しかいないって書いてありました。

 

 

スローフードだからねー、

 

薬剤で出すファストオイルとは違うものねー。

 

 

植物油がダメ？なんて最近言われてますけど、

 

そうじゃないよなー、と思います。

 

 

 

まあ当然油は贅沢品ではあると思う。

 

しかし、製法でしょ？！まずこだわるのは。

 

 

こだわっているからこそ製法ちゃんと書いてある。

 

 

ちなみに、左の白いのは蒸して焙煎しないで、圧搾で出すそう。もちろん、溶剤使わないでやるやつです。

 

ラー油も玉締めのごま油使ってるのってなかなかないよなー。

 

 

で、こちらの会社に図々しくも電話して、お話聞かせてもらったんですけど、

 

みんな、案外ヘルシーと思いがちな、

 

米油、大豆油などのほとんど、たぶんほぼ全部かな？と言っていた（ごまと違って油分少ないので）と思うのですが、

 

これ抽出法、ヘキサン使用だそうです。

 

別にこれ使っているからヘルシーじゃないかといえば、栄養的に悪くないかもですが、

 

わたしなら、体につけるオイルもこれはこだわるところ。

 

 

ゆっくり出したものほど、安定力強く、酸化しにくいってのは、法則だと思うのですよね。

 

 

で、実は米や大豆って、

 

醤油や味噌に使われるじゃないですか？

 

 

要は大量生産の醤油や味噌作る余り的なものが、

 

ヘキサンで出す油なんだって。醤油や味噌にオイル部分必要ないから。って話を聞いて、納得。ファスト的醤油味噌、油作るための、コストダウンシステムやね。

 

 

てことは、

 

醤油や味噌も製法ってことなるよねー。

 

調味料や油って、とにかくこだわるべきは製法です、わたしはね。

 

とにもかくにも。効率のだに、食べ物に薬剤使う方がおかしいし、栄養どうこうの問題じゃなくて、

 

クオリティなんだよね。

 

 

こういう、伝統的な食文化守らんと、と思います。そのためには価値を知ることって大切。和紙使って濾過するって、、、ほんと作れないですよね。

 

これが大量生産品（コマーシャルにお金かけちゃうやつ、CMフード）との違いねー。

 

 

 

 

 

 

大量生産の油も醤油も味噌もファストフードってことですね。

 

オイルだからダメ、醤油味噌だからいい、じゃなくて、

 

製法、クオリティにこだわりましょうよ。

 

 

ちなみに食用の植物油ダメっていって、肉の油とかマジでよいと思って信じている人がほんとーにいるとしたら、

 

掃除してみたらわかると思いますよ。

 

 

植物と動物、どっちがキッチン致命的に汚れるか、、

 

掃除にどれだけエコじゃない洗剤が必要になるか

 

 

体内でも同じように取りついてるって思って間違いなし。その体内の油汚れも、取るにはそれだけ馬力がなければなかなか難しい話。

 

 

植物油だけ責めて、肉脂責めないのは毛頭おかしな話です。

 

 

まあとにもかくにも、どちらの油にしても取りすぎることは問題だし、

 

わたしが選ぶなら植物油だけど、

 

それならクオリティで選びます。

 

健康の観点、大きくズレてますよね。

 

 

 

 

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